作为古代丝绸之路的重要枢纽，葡萄酒发源于格鲁吉亚的说法已经被广泛传播，有最新的 考古文献指出，早在八千年前，格鲁吉亚就有葡萄种植和酿酒的痕迹。在这里，考古学家 们发现了葡萄残余麻点和沾染过葡萄酒的陶瓷碎片。这些碎片被证明已有超过八千年的历 史。几个世纪以来，葡萄种植是格鲁吉亚文化农业的主要方向之一。如今，原生葡萄品种 的数量已达到500种。
卡赫季州位于格东南部，全国约70％的葡萄酒产于此地。卡赫季州是格鲁吉亚的历史地 区，位于阿拉扎尼和約里河的上游河段。
卡赫季州最着名的葡萄酒产区 - 阿拉扎尼山谷-位于海拔200-500米的高度，从西北延伸至 东南110公里。平均宽度为20公里。气候适中，冬季温和，夏季炎热。 土壤为棕色，灰棕色，黑土。
在大多数情况下，产生了红葡萄酒。
格鲁吉亚“葡萄与葡萄酒”法律在卡赫季州确定了14个葡萄种植区（称谓）： -阿哈申尼（Akhasheni）,瓦兹苏班（Vazisubani）, 古尔佳尼（Gurdjaani）, 卡尔德纳希 （Kardenakhi）, 金泽马拉乌里（Kindzmarauli）, 卡赫季（Kakheti）, 克瓦列利（Kvareli）, 科特希（Kotekhi）, 马纳维（Manavi）, 姆古扎尼（Mukuzani）, 纳帕列乌利（Napareul i）,特利阿尼（Teliani）, 提巴阿尼（Tibaani）和兹南达里（Tsinandali）
