Los hallazgos arqueológicos demuestran que las uvas comenzaron a cultivarse en Georgia hace unos 8000 años. Fue aquí, según la mayoría de los expertos, que aparecieron las primeras formas cultivadas de la vid de Vitis Vinifera, que luego se extendió a través de Asia Menor a los países europeos, y - siguiendo los pasos de valientes navegantes - más allá del Nuevo Mundo, Australia, etc. Durante siglos, la viticultura fue una de las principales direcciones de la agricultura cultural en Georgia. Hoy el número de variedades de uva autóctonas aquí alcanza los 500 artículos.
Kakheti es considerada la principal región vinícola de Georgia, ya que hay alrededor del 65% de todos los viñedos y bodegas aquí. Esta es una región histórica de Georgia, situada en los tramos superiores de los ríos Alazani e Iori. La región vinícola más famosa de Kajeti, el valle de Alazani, se encuentra a una altitud de 200 a 500 metros sobre el nivel del mar y se extiende desde el noroeste hasta el sureste por 110 km. Su anchura media es de 20 kms. El clima es moderadamente húmedo, con inviernos moderadamente fríos y veranos calurosos.
Los terrenos son de color marrón, gris-marrón, tierra negra.
En su mayor parte, se producen los claretes.
La ley de Georgia "Sobre la vid y el vino" en Kakheti ha identificado 14 micro regiones vitivinícolas (Denominación): - Akhasheni, Vazisubani, Gurdjaani, Kardenakhi, Kindzmarauli, Kakheti, Kvareli, Kotekhi, Manavi, - Mukuzani, - Napareuli, Teliani, Tibaani e Tsinandali.
