Археологические находки доказывают, что виноград на территории Грузии начали возделывать около 8000 лет назад. Именно здесь, по мнению большинства специалистов, появилась первые окультуренные формы виноградной лозы Vitis Vinifera, которые в дальнейшем распространились через Малую Азию в страны Европы, и по следам отважных мореплавателей, дальше в Новый Свет, Австралию и пр. На протяжении веков виноградарство было одним из основных направлений культурного земледелия в Грузии. Сегодня количество автохтонных сортов винограда здесь достигает 500 наименований.
Кахетия – считается главным винодельческим регионом Грузии, так как здесь находится около 65% всех виноградников и виноделен. Это историческая область Грузии, расположенная в верховьях рек Алазани и Иори.
Самый прославленный винодельческий район Кахетии – Алазанская долина - расположена на высоте 200-500 м. над уровнем моря, простирается с северозапада к юго-востоку на 110 км. Ее средняя ширина - 20 км. Климат умеренно влажный, с умеренно холодной зимой и жарким летом.
Почвы коричневые, серо-коричневые, чернозёмы.
В основной своей массе производятся клареты.
Законом Грузии «О лозе и вине» в Кахетии выделены 14 винодельческих микрорегионов (Апелласьоны): - Ахашени, Вазисубани, Гурджаани, Карденахи, Киндзмараули, Кахети, Кварели, Котехи, Манави, - Мукузани, Напареули, Телиани, Тибаани и Цинандали.
